Vor langer Zeit schenkten mir meine Eltern ein handliches Gerät, mit dem ich Gemüsenudeln prima selbst herstellen kann. Wie sich später herausstellte heißt dieses neumodische Teil „Spiralschneider“ und ist eine echte kleine Bereicherung in meiner Küche geworden.
Denn immer nur Zucchini in Stücken schneiden erschien mir auf Dauer zu langweilig. Daher ist diese Ding eine wunderbare Abwechselung für meine Rezepte.
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1-2 TL Sonnenblumenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 rote Paprika
- 250 ml Hafersahne
- 1 TL Salz
- 1-2 TL Tofugewürz von JustSpices
- 1 Räuchertofu
- 1 Tasse Reis ca. 125 ml
- 250 ml Wasser
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Reis nach Packungsanleitung kochen bzw. 1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und garen bis der Reis Essbereit ist.
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Zucchini mit den Spiralschneider schneiden.
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Zwiebel schälen, klein schneiden und mit Öl anschwitzen. Dann die Zucchini-Nudeln hinzufügen und kurz garen. Dann die klein geschnittene Paprika hinzu.
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Mit der Hafersahne alles kurz aufköcheln undnach belieben würzen.
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Den Räuchertofu entweder separat kurz anbraten und dann zu der Zucchini hinzufügen.
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