„In der Weihnachtsbäckerei gibt’s so manche Leckerei….“ Hach, wie ich es liebe! Überall riecht es nach Zimt, Kardamon, Anis und anderen frischen, weihnachtlichen Zutaten. Ich kann mich gar nicht beherrschen, was ich alles ausprobieren oder naschen möchte.
Ich habe ein leckeres Rezept entdeckt und es für meine Bedürfnisse gepimpt und verfeinert. Wenn ihr diese tolle Nascherei auch probieren möchten – dann husch, husch…. auf die Plätzchen, fertig, los!
Zutaten ca. 30 Plätzchen | Dauer: 1,5 Std.
- 200g Mehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Zucker
- 180g vegane Margarine
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Bourbon Vanille
- 200g vegane Aprikosenmarmelade (ohne Stückchen)
- 200g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Mandeln, Zucker und das Salz miteinander vermengen. Die kalte Butter nach und nach unterkneten bis ein kompakter Teig entsteht.
- Den Teig abgedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig portionsweise darauf ausrollen. Mit verschiedenen Förmchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten golden backen. Gut abkühlen lassen!
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Hälfte der Plätzchen mit Schokolade überziehen und ggf. mit essbarer Deko bestreuen.
- Nun werden die Plätzchen mit je einem kleinen Klecks (ca. 1/4 Teelöffel) Aprikosenmarmelade gefüllt. Dazu ein Plätzchen mit der Marmelade bestreichen und eines mit Schokoladenüberzug darauf setzen.
- Die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren und genießen!