Die Hefe im Wasser auflösen und auf 30°C zu erwärmen.
Den Teig etwas mit Wasser besprühen und angedeckt min. 1 Stunde gehen lassen. Am besten allerdings 5 Stunden gehen lassen.
Wenn der Teig sich mehr als verdoppelt hat, auf die gemehlte Arbeitsfläche geben und mehrmals falten und länglich formen.
In einen gefetteten und gemehlten Topf mit Deckel legen (Römertopf), mit Wasser besprühen und mit Mehl bestreuen. Dann etwas einschneiden.
Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten nachbräunen.