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Grüne Thai Currysuppe

Gericht Dinner, Lunch
Länder & Regionen Asiatisch, Thailand
Keyword Suppe, Thai Curry
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • ca. 100 g Mungobohnensprossen
  • 100 g Zuckerschoten
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 kl. Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Scharlotte
  • 1 kl. Stück Ingwer
  • 1/2 Limette (optional)
  • 50 g rote Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • etwas gehackten Koriander
  • 1-2 TL Salz
  • 1 kl. Packung Glasnudeln

Anleitungen

  1. Wasser für die Glasnudeln zum Kochen bringen.

  2. Lauchzwiebeln und die Chili in Ringe schneiden.

  3. Zwiebeln, Ingwer sowie den Knoblauch würfeln und gemeinsam mit etwas Öl  in einem Topf anschwitzen.

  4. Nach ca. 5 Minuten die Currypaste hinzufügen und für eine Minute anbraten. Danach mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen.

  5. Nun die Zuckerschoten und Mungobohnensprossen dazu geben und diese kurze Zeit mitkochen.

  6. Abschließend die Glasnudeln, Lauchzwiebel- und Chiliringe in die Suppe geben und mit dem Saft einer 1/2 Limette abschmecken.

  7. Dekorieren könnt Ihr mit gehacktem Koriander.

Rezept-Anmerkungen

Kurz vor dem Servieren
Die Glasnudeln nach Packunngsanweisung in das heiße Wasser geben zum ziehen.