Weiße Spargelsuppe * glutenfrei

Liebt Ihr auch so sehr die Spargelzeit wie ich? Das ist ja fast die schönste Zeit des Jahres! Vor allem, weil man so viele tolle Rezepte mit Spargel machen kann. Den Anfang mache ich heute mit einer super tollen Spargelsuppe – mega lecker und super einfach nachzukochen.

Dieses Rezept ist quasi unser Gericht nach dem klassischen ‚Spargel mit Kartoffel‘ Gericht. Sozusagen wenn wir wieder einmal zu viel gekauft haben, denn  meine Augen waren wie zu oft größer als unser Magen.

Zutaten für 4 Personen | Dauer ca. 20 min.

1 l Spargelwasser

ca. 500 g Spargel (oder was halt übrig ist)

6 EL Reismehl

2 EL Sonnenblumenmargarine

etwas Muskat, Pfeffer, Salz

 

Zuerst macht Ihr eine Mehlschwitze aus Margarine und Reismehl. Das Spargelwasser nach und nach dazugeben, sodass es eine cremige Suppe wird. Anschließend mit etwas Muskat (gerieben), Salz und Pfeffer abschmecken. Ich gebe ja immer noch gern die übrigen klein geschnittenen Spargelstücken hinzu.

Tipp: Wenn ihr Lust habt, könnt Ihr ja noch Brot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Dann ist es zwar nicht mehr glutenfrei, aber auch super lecker. Denn die kleinen Croutons schmecken himmlisch zu der Spargelsuppe 😉