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Veganer Mohnkuchen

Süss & Salzig

16 Jan

Wenn meine Oma immer Mohnkuchen gebacken hat, dachte ich immer „Boah, nicht schon wieder so ein blöder Mohnkuchen… wer isst das schon! Nur alte Leute“. Weit gefehlt, heute denke ich anders darüber. Ich liebe Mohnkuchen und habe schon den ein oder anderen gebacken. Doch dieses Mal habe ich mich an die vegane Variante herangetraut.

Ich denke, dass dieser Kuchen auch ganz gut in die Adventszeit passt und den Nachmittagskaffee wunderbar ergänzt.

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Veganer Mohnkuchen
Zubereitungszeit
1 Std.
Ruhezeit
30 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
 

Dieser Mohnkuchen sehr dick, feucht und mit Rosinen, ein Klassiker eben.

Keyword: kuchen, Mohn
Portionen: 1 runder Kuchen
Zutaten
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 1 Eiersatz für 1 Ei oder 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mohn
  • 100 g Grieß
  • 125 g vegane Butter z.B. Alasan
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Haferdrink oder Milch
  • 1/2 Fl. Bittermandelaroma oder Rum-Aroma
  • 1 Eiersatz für 2 Eier oder 1 Ei (Größe M)
  • 1/2 Pkt. Rosinen
Anleitungen
  1. Aus den ersten 6 Zutaten (Mehl bis Salz) einen Mürbeteig für einen Boden herstellen und 1/2 Stunde kühlen. Eine Springform mit dem Teig auslegen (einen Rand formen).
  2. Den Mohn mahlen. Milch, Mohn, Salz, Grieß, Zucker und Vanillezucker zart unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Herdplatte ausschalten und den Topf vom Herd nehmen. Die Butter in Stücken dazugeben und auflösen. Dann die Gewürze dazugeben.

  3. Die Eier miteinander verquirlen und unterrühren. Zuletzt die Rosinen unterziehen. Die Mohnmasse auf den Teig geben und bei 180°C 60 Minuten backen.
Rezept-Anmerkungen

Den Kuchen komplett auskühlen lassen, bevor die Springform gelöst wird ansonsten fällt er auseinander.

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Hi, ich bin Claudia, 35 Jahre, verheiratet und Mama von zwei wundervolle Kindern. Nach 10 Jahren eher weniger als mehr "gesunder Ernährung" habe ich Ende 2015 für mich beschlossen, dass es so nicht weiter gehen kann. Meine Fitness war ... Read More about FiLigan

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