Heute habe ich mir selbst einen kulinarischen Traum erfüllt – Bagels! Japp, die habe ich selbst gebacken. Schon lang wollte ich diese kleinen Leckereien selbst herstellen, mir hat nur der richtige Zeitpunkt gefehlt.
Da meine Kids unbedingt einmal Bagels essen wollten, habe ich die Gelegenheit beim Schopf gepackt und den Hefeteig vorbereitet.
Mich hat immer fasziniert, wie genau ich diese luftigen Brötchen backen könnte und nach ein bisschen probieren ist es mir gelungen.
Bagels sind weiche, luftigte Brötchen die bevorzugt in Amerika gegessen werden und auch hier trendy sind. Man kann sie herzhaft oder süß belegen.
- 42 g Hefe (1 Würfel)
- 1 EL Wasser
- 2 EL Zucker
- 400 ml Haferdrink
- 1 Pkt. Eiersatz für ca. 1 Ei oder weglassen
- 800 g Mehl 550er
- 2 TL Salz
- 50 g vegane Butter (Alasan)
- 3 l Wasser
- 2 EL Agavendicksaft
- 80 g Chia
- 50 g Kürbiskerne
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Hefe mit Wasser und Zucker verrühren. Gebt nun den Haferdrink und den Eiersatz, Mehl, Salz und die weiche vegane Butter hinzu und knetet den Teig etwa 10 Minuten geschmeidig. Gebt eventuell noch 1-2 EL Haferdrink hinzu, falls der Teig zu fest oder bröselig sein sollte.
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Formt nun den Teig zu einer Kugel und lasst ihn abgedeckt eine gute 1 Stunde oder mehr aufgehen.
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Teilt den Teig in ungefähr 12 Portionen und formet jede Portion zu einer gleichmäßigen Kugel. Deckt die Kugeln ab und lasst diese nochmals für 30 Minuten ruhen.
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Um den typischen Bagel mit dem Loch in der Mitte zu erhalten, stecht beispielsweise mit einem Kochlöffel ein Loch in die Mitte und weitet das Loch mit deinen Fingern aus.
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Gebt in einem Topf ca. 3 Liter Wasser und bringt es zum Kochen bringen. Fügt dann den Agavendicksaft hinzu.
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Gebt nun die Bagels nacheinander in das heiße Wasser (1-2 im Topf), wendet sie nach 30 Sekunden und gart sie auf der Rückseite auch 30 Sekunden.
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Taucht die Bagels mit der Oberfläche in die Chia-Kürbiskern Mischung, die ihr vorher auf einem Teller gemischt habt.
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Sind alle Bagels mit der Mischung paniert, könnt ihr diese in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U etwa 15-18 Minuten backen.
Tipp
Die Bagels können auch eingefroren werden, dann backt sie hell, für nur 12-13 Minuten und lasst sie komplett abkühlen. Nun könnt ihr sie einfrieren.
Wenn ihr sie dann zu einem späteren Zeitpunkt/Tag backen wollt, dann braucht ihr die Bagels nur noch im Ofen bei 170°C O/U für etwa 10 Minuten aufbacken oder im Toaster erwärmen.