Spaghetti mit Sprossentopping

Die mediterane Küche ist oft geprägt von frischen Zutaten, leckeren Olivenöl und grandiosen Spaghetti. Natürlich musste ich die vegane Variante gleich im Filigan-Style kochen und da kamen nur frische Keimlinge als Topping in Frage.

Denn die leicht nussig schmeckenden pikanten Keimlinge aus einer Mischung von Linsen Laird, Erbsen und Bockshornkleesaat sind besonders Nährstoffreich und gesund – quasi alles was das kleine vegane Herz braucht.

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Spaghetti mit Sprossentopping

Vorbereitungszeit

10 Min.

Zubereitungszeit

8 Min.

 

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Spaghetti

• 500 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 160 g Spaghetti je nach Appetit

Topping

• 1 TL Olivenöl Chilliöl
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• 1 Sprossen selbst gekeimte
• etwas Wassser
• alternativ Sonnenblumenkerne

Anleitungen

1. Spaghetti in siedendes und gesalzenes Wasser geben und ca. 8 – 10 Minuten kochen lassen.
   

2. Währenddessen, Zwiebel schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Knoblauch mit der Knoblauchpresse quetschen und hinzugeben.
   

3. Nun die gekeimten Sprossen kurz mit anschwenken und ggf. mit Salz und Peffer würzen. Alternativ, verwende ich die Gewürzmischung "Tofu" von JustSpice.

4. Wer mag kann die Sonnenblumenkerne separat kurz andünsten.