Wenn es ab und zu mal schnell gehen muss, greife ich gerne zu den veganen Maultaschen von Bürger. Die sind überraschend lecker und angebraten schmecken sie ganz toll. Da allerdings nur Maultaschen zu langweilig sind, habe ich einen leckeren Salat gezaubert, etwas Paprika, Lauchzwiebeln und Kichererbsen in der Pfanne angebraten und mit Essig/Öl abgeschmeckt.
Die Erdbeeren sollten zwar erst nur als farbliches Highlight herhalten, allerdings haben die überraschend lecker zu dem Gericht geschmeckt.
Zutaten 1 Person | Dauer 15 Minuten
Eine Handvoll Salatblätter
1/2 Tasse Kichererbsen (schon gegart)
1 Paprika
1 Lauchzwiebel
etwas Essig und Öl
Vielen dank. Das Rezept ist bereits ausgedruckt und kommt demnächst bei uns auf den Tisch!
Lg Betina