Diesen Winter sind wir irgendwie nicht an Linsen vorbei gekommen. Wir haben dieses Vitamin C reiche Superfood zu unserm Lieblingswinteressen gekührt. Es enthält so viele wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Zink, Calcium um nur einige zu nennen.
Wir haben unseren Eintopf – wie man ihn klassisch nennen würde – mit Linsen aus Nussdorf gekocht. Also ein regionales Produkt, was uns sehr wichtig ist. Natürlich funktioniert das Gericht auch mit anderen Linsen. Fun fact: Unsere Linsen wurden 1/2 Tag eingeweicht und dann 24 Std. gekeimt. Somit reduziert sich die Kochzeit um einiges, sodass das restliche Gemüse das dazukommt nicht totgekocht wird bis die Linsen endlich weich sind.
Zutaten für 2 Personen
1 Tasse Linsen
2 Karotten
1 kl. Stück Sellerie
2 gr. Kartoffeln
1 Tasse gekeimte Mungobohnen
1 TL Kurkuma
1 TL Meersalz
ca. 400 ml Wasser
ca. 1 EL Kräuteressig
2 Blätter frischer Liebstöckel
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