Kürbis im Kuchen? Aber sowas von lecker! Hätte ich wirklich nicht gedacht, doch es schmeckt tatsächlich. Ich war auf der Suche nach außergewöhnlichen Kuchenideen und bin auf eins im Internet gestoßen. Nach kleinen Abwandlungen zum veganen Stil, ist mir dieses schmackhafte Exemplar gelungen.
Der besondere Clou – jetzt in der Herbstzeit gibt es Kürbisse im Überfluss. Also ran an die Rührgeräte und fleißig Hokkaido Kürbiskuchen backen.
Leckerer herbstlicher Kürbiskuchen.
- 600 g Mehl
- 350 g Zucker
- 1 Pkt. Backpulver
- 2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 550 g pürierter und gekochter Hokkaido Kürbis
- 180 g Magarine
- evtl. etwas Wasser
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Mehl sieben und mit den anderen trockenen Zutaten nach und nach mischen.
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Den pürierten und gekochten Kürbis zusammen mit der Magarine mit den trockenen Zutaten verrühren.
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In eine gefetteten und gemehlten Backform geben und bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen.
So wisst ihr, ob der Kuchen durchgebacken ist: Stecht mit einem Holzstäbchen in den Kuchen, wenn noch Teig daran klebt muss er noch etwas backen. Haftet nichts dran, ist der Kuchen fertig.
Recipe in English available Filigan_Pumpkin_Cake