Kürbis im Kuchen? Häää, wirklich? Aber sowas von lecker! Hätte ich wirklich nicht gedacht, doch es schmeckt tatsächlich. Ich war auf der Suche nach außergewöhnlichen Kuchenideen und bin auf eins im Internet gestoßen. Nach kleinen Abwandlungen zum veganen Stil, ist mir dieses schmackhafte Exemplar (siehe Bild) gelungen. Der besondere Clou – jetzt in der Herbstzeit gibt es Kürbisse im Überfluss. Also ran an die Rührgeräte und fleißig Hokkaido Kürbiskuchen backen.
Zutaten für 26er Springform
- 600 g Mehl
- 350 g Zucker
- 1 Pkt. Backpulver
- 2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 550 g pürierter und gekochter Hokkaido Kürbis
- 180 g Magarine
- evtl. etwas Wasser
Die Zutaten nach und nach in eine Rührschüssel miteinander verrühren. In einer gefetteten und gemehlten Backform geben und bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen.
So wisst ihr ob der Kuchen durchgebacken ist: Stecht mit einem Holzstäbchen in den Kuchen, wenn noch Teig daran klebt muss er noch etwas backen. Haftet nichts dran, ist der Kuchen fertig.
Recipe in English available Filigan_Pumpkin_Cake