Wie Ihr sicherlich mitbekommen habt, mag ich total gern Gemüsepfannen. Die sind super einfach zubereitet und mega lecker! Aber nicht nur das, ich mag total gern Kartoffeln – in allen Varianten (gekocht, gebraten, gestampft).
Allerdings solltet Ihr immer, genau wie ich, auf die Qualität der Kartoffeln achten. Ich kaufe prinzipiell regionale Produkte. Ich bevorzuge meist die Hofläden der Bauernhöfe aus der Umgebung.
Rewe hat die Marsche der Regionalität auch erkannt und verkauft zunehmend regionale Produkte aus dem Umland. Um sich sicher zu sien, ob es sich um richtige Bauernhöfe handelt und keine Fakeunternehmen, solltet ihr im Internet recherchieren.
Zutaten für 2 Personen | Dauer 45 min.
(Wenn die Kartoffeln schon gegart sind, dann nur noch 15 min. )
4 – 5 gr. Kartoffeln
1/2 Dose Erbsen
1 Paprika
1/2 Fenchelknolle
1 Pak-Choi
1 kl. Zwiebel
200 ml Wasser
2 TL Sonnenblumenöl
etwas frischer Liebstöckel, frischer Thymian, Pfeffer, Salz, Bruschetta Pomodoro Gewürz
Wenn Ihr die Kartoffeln schon gekocht habt, dann verkürzt sich die Zubereitungszeit um ca. 30 Minuten. Falls nicht, dann die Kartoffeln schälen, schneiden und in siedendes Salzwasser geben.
Währendessen das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Blätter des Pak Choi zur Seite stellen. Sind die Kartoffeln fertig, dann könnt ihr mit dem Gericht loslegen.
Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl kurz anschwitzen. Danach das Gemüse hinzugeben (ohne Pak Choi Blätter). Alles max. 5 Minuten anbraten.
2-3 EL Bruschetta Pomodoro Gewürz mit Wasser in der Pfanne verrühren. Kartoffeln hinzugeben und würzen. Falls alles zu sämig oder dick wird, dann noch etwas mehr Wasser hinzugeben und alles nochmals 5 Minuten köcheln.
Gemüse nicht „totgaren“, ansonsten gehen die wertvollen Vitamine verloren. Das Beste ist es, wenn das Gemüse noch knackig ist.