Ein saftiger Gugelhupf ist doch immer etwas feines – ganz egal ob zum Nachmittagskaffee, beim Picknick oder als Mitbringsel. Im Sommer stelle ich mich oft Abends in die Küche und backe ganz gern meinen saftigen Holunder Joghurt Kuchen. Der Joghurt verleiht dem Gugelhupf das gewissen Etwas. In Kombination mit dem Holunderblütensirup ist es mega lecker.
Saftiger Gugelhupf mit einer zarten Holundernote
- 125 g vegane Butter
- 200 g Zucker
- 1 EL Kardamon (gemahlen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Holunderblütensirup
- 250 g Mehl auch Glutenfreies Mehl möglich
- 1 TL Backpulver
- 250 ml veganer Joghurt (ungesüßt)
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Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform einfetten
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Butter, Zucker, Kardamon und Vanille in eine Rührschüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Dann den Holunderblütensirup hinzugeben.
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Langsam das Mehl hinzugeben und alles bei geringer Geschwindigkeit verrühren. Nach und nach den Joghurt hinzufügen.
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Den Teig in die gefettete Form geben und ca. 35 Min. backen.