Frisches Sandwich

Geht es Euch auch manchmal so, dass Ihr Sonntagabend total Lust auf was ausgefallenes habt, aber der Kühlschrank nur bedingt etwas zu bieten hat?

Ich hatte noch vom Vortag ein 1/4 Laugenbaguette übrig. In meiner Gemüsekiste befand sich noch eine Avocado, Salat, Limette und im Kühlschrank gab es geräucherter Tofu und Käse aus Mandeln. Also warum nicht ein Sandwich basteln. Geht super einfach und relativ schnell.

Zutaten für 1 Person | Dauer: 15 Minuten

1/4 Baguette

1 Scheibe Käse Bedda

1/4 Räuchertofu

1 Blatt Eisbergsalat

1 Avocado

1/2 Limette

Salz, 1 EL Sonnenblumenöl

Avodaco halbieren, Fruchtfleisch auskratzen in Mixer zusammen mit der Limette und etwas Salz und Öl mischen.

Die Guacamole Creme auf das Brötchen streichen und nach herzenslust belegen oder wie ich den Räuchertofu kurz anbraten und auf auf die eine Hälfte legen.