Brot aus dem Backhaus ist einfach nochmal genialer
Heute habe ich mal was Neues ausprobiert und zwar ein Dinkel-Bier Brot aus dem Backhaus. Dieses leckere Brot ist wirklich der Hammer. Die Kruste ist knusprig und innendrin ist es schön fluffig.
Wer Lust auf ein leckeres Brot hat, der sollte unbedingt unser Dinkel-Bier-Brot ausprobieren. Dieses Brot ist ein helles Brot – dem Ciabatta ähnlich.
- 1000 g Dinkelmehl
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 250 ml Bier
- 3 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 3 Esslöffel weißen Balsamicoessig
- 1 Esslöffel Olivenöl
-
Zuerst werden alle trockenen Bestandteile gemischt. Diese werden mit dem Bier, Wasser und Essig glatt gerührt. Der Teig wird anschließend abgedeckt bei Zimmertemperatur für etwa 20 Stunden gehen gelassen.
-
Anschließend wird der Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche gegeben und dort gefalten*1. Das machen wir etwa 15 Mal.
-
Daraufhin legen wir den Teig gut eingemehlt in den Bräter, bestreichen die Oberseite des Teiges mit etwas Olivenöl und lassen ihn dann erneut etwa 2 Stunden gehen.
-
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und das Dinkel-Bier-Brot für 30 Minuten bei geschlossenem Deckel backen.
-
Zum Schluss wird die Temperatur auf etwa 200 Grad reduziert. Nun wird das Brot ohne Deckel weitere 30 Minuten weitergebacken.