Ein richtig tolles Risotto kochen ist ja schon echt ne Kunst für sich. Die richtige Konsistenz herauszufinden, ist nicht so einfach. Die Schwierigkeit besteht ja darin, dass es keine Pampe wird, es cremig ist (was fast ein kleiner Wiederspruch in sich ist) und trotzdem noch ein winziges bisschen Biss hat. Im Grunde muss man immer ein Auge auf sein Reis haben, sodass man ggf. noch etwas Flüssigkeit nachgeben kann.
Ich persönlich habe hier mein erstes richtiges Risotto gekocht und wollte es gleich ein bisschen fancy gestalten. Daher dachte ich mir, ich gebe etwas rote Linsen hinzu. Diese liefern nicht nur eine Extraportion Eiweiß, sondern sind auch kleine Farbkleckse im Risotto.
Zutaten 3 -4 Personen | Dauer: 30 Minuten
1 Tasse Risotto Reis
1/2 Tasse rote Linsen
1 l Gemüsebrühe
100 ml Weiswein oder diese Menge an Gemüsebrühe dazu
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
etwas Salz, Pfeffer, Liebstöckel
Zubereitung
- Rote Linsen etwas in Wasser einweichen
- 1 l Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- In einem zweiten Topf eine feingewürfelte Zwiebel mit 2 EL Öl andünsten.
- Risotto und rote Linsen (Wasser vom einweichen abgießen) dazu geben. Körner glasig dünsten und mit 100 ml Weißwein ablöschen.
- Heiße Brühe hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Das Risotto bei kleiner Hitze im offenen Topf 20 Minuten sanft kochen, hin und wieder umrühren.
- Danach Hitze ausschalten und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen. Nun ist das Risotto cremig, die Reiskörner haben aber noch Biss.
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